Menu du Réveillon du Jour de l'An uniquement servi le soir du 31/12/2021.
Menu classique, "Menu des Bains", servi le soir du 01/01/2022.
Détail du Menu Des Bains :
Menu Des Bains
(Menu à titre d'exemple)
Entrée au choix :
-Croustillant de saumon en maki, salade au sésame torréfié
- Marinière de coques en persillade aïolée
- Foie gras de canard mi-cuit au sel rose de l’Himalaya, chutney d’oignons rouges et gingembre rose
- Céviché d cabillaud mariné au citron vert et piment d’Espelette, radis daikon et wakamé
- Gratiné d’escargots à la fondue d’échalotes
Plat au choix :
- Minute de filet de bar sauce vierge, tarte fine aux légumes du soleil
- Choucroute de la mer (bar, saumon, haddock, moules, coques, crevettes)
- L’éventail de magret de canard au miel et vinaigre de framboise, poire rôtie en basse température
- Tian d’agneau du hâble d’Ault à la provençale (suppl. 2,00€)
Dessert au choix :
- Passion caramel au beurre salé
- Tarte Tatin et sa confiture de lait
- La coupe Antillaise aux amandes
- Tiramisu framboise fraise