La Maison des Consuls a été édifiée à la fin du XIIIe siècle ou le début du XIVe, comme l'atteste le style des figures sur les grands poteaux. La maison eut à souffrir des ravages de la guerre des cents ans, avant d'être rebâtie sur l'ordre de Louis XII, pour servir de maison de justice. Elle est située sur la place du village animée deux fois par semaine par le marché primeur. Cet hôtel vous accueille dans ses chambres aux styles variés, d’inspiration du XVème siècle ou encore de genre contemporain. Remarquablement meublées et décorées avec goût, les chambres aux poutres apparentes et grandes cheminées portent le nom de personnages historiques de Mirepoix. Pour dîner, nous vous recommandons les nombreux restaurants, situés à quelques minutes. Avant de les rejoindre, prenez le temps de flâner dans cet extraordinaire petit bourg, de prendre un verre dans l'un des nombreux cafés installés sous les couverts et de regarder vivre Mirepoix.