Menu entrée + plat ou plat + dessert à titre d'exemple

Entrée

Tartare de saumon frais coupé au couteau, pêché dans les eaux norvégiennes, oignons rouges marinés.

Lard “Torrezno”, sauce à la noix de coco, ciboulette fraîche, oignons créoles marinés.

Tataki de thon, betterave, sauce huancaína (sauce péruvienne crémeuse légèrement épicée à base de fromage, piment jaune), mayonnaise wakamé, concombre mariné.

Soupe aux légumes de saison.

De la mer

Lotte braisée, polenta, crème à l’ail, légumes à la méditerranéenne.

Filet de maigre, riz noir croustillant, ratatouille avec aubergine bio et carottes bio, aïoli maison.

Viandes

Filet de bœuf, purée de patates douces, gratin de pommes de terre.

Burger de bœuf 180 gr, pain brioché, œuf au plat, mayonnaise, sauce barbecue coréenne (sauce barbecue sucrée-épicée à base de soja), tomate, salade, parmesan et frites.

Magret de canard, purée de panais et sauce aux huîtres.

Sandwich de côtes de porc cuites à basse température pendant 24 heures avec sauce mojo nikkei, crème fraîche et cornichons, frites.

Tartare de bœuf coupé au couteau, garni de cornichons, oignons rouges, jaune d’œuf, tomates, poivre, sel.

Salade César, blanc de poulet grillé, laitue, parmesan, croûtons, tomates cerises.

L’Espace Vert

Risotto de courgettes au parmesan croustillant.

Aubergine bio parmigiana, salade verte.

Poireaux braisés, sauce nduja (sauce italienne épicée à base de saucisse calabraise), écume de feta, tartare de pommes.

Poêlée de légumes de saison, nouilles sautées, sauce au tamarin, éclats de cacahuètes grillées.

Dessert

Moelleux chocolat Valrhona, crumble, sorbet framboise.

Café gourmand : carrot cake, truffe au chocolat, biscuit luxembourgeois aux amandes, tiramisu revisité.

Tarte di rose à partager (pâte briochée à l’italienne au beurre, sucre, amandes).

Cheesecake Dream à la pistache.